Cuisine étoilée au Restaurant gastronomique «1910»
Fine Dining à Grindelwald
En 1910, Johann Hauser a agrandi le Belvedere. La nouvelle cuisinière de l'époque se trouve au centre de notre petit «Stübli» confortable avec seulement six tables. Cette époque, où les ingrédients de la cuisine étaient cultivés sur place ou provenaient de la région, est une source d'inspiration pour notre concept régional et durable actuel.
Le style culinaire moderne de notre chef Dávid Imre Rózsa se caractérise par un raffinement technique et des compositions à la fois simples et savoureuses. Dávid a été de nouveau récompensé d'une étoile par la sélection du Guide MICHELIN 2025 et nouveau de 16 points par Gault&Millau.
Nous vous souhaitons une soirée réussie et bon appétit.
Famille Hauser
Executive Chef Dávid Rózsa
Head of restaurants Felix Baumgartl
Gourmet Team
Le menu d'automne de Dávid
Le menu d’automne de Dávid Imre Rózsa et de son équipe associe la chaleur de la saison dorée à des influences asiatiques et à un savoir-faire contemporain. Kimchi, miso de riz maison ainsi que différents éléments fermentés et marinés apportent aux plats profondeur et subtiles notes d’umami. La truite de l’étang de la famille Hauser, le caviar Oona, les crustacés Schlössli et la volaille de l’Alpstein témoignent d’une sélection attentive de produits aux origines singulières. Les légumes d’automne accompagnent cette composition de saison, avant de conclure sur un dessert à la glace au foin de Grindelwald, qui évoque avec gourmandise les racines alpines de la maison.
Choisissez entre un menu végétarien et un menu de viande-poisson. Les ingrédients proviennent de producteurs et de fournisseurs qui partagent notre philosophie d’une cuisine durable, de saison et locale.
Menu 6+ plats: 190 CHF
Heures d'ouverture
| 30 mai au 30 octobre 2026 | de mercredi à samedi |
| à partir de 18h30 | |
| sous réserve de modifications | |
Le Restaurant «1910 · Gourmet by Hausers» est ouvert aux hôtes de la maison et aux hôtes externes à partir de 12 ans. Les animaux domestiques ne sont pas admis. Nous vous remercions de votre compréhension, car nous ne servons pas de plats de la carte enfants.
Réservation de table
Réservation Restaurant «1910 · Gourmet by Hausers»
Une réservation est nécessaire. Si la date ou l'heure souhaitée n'est plus disponible, veuillez nous appeler pour effectuer votre réservation. Tel +41 33 888 99 99
Veuillez nous informer dès la réservation de tout régime végétarien, allergie, intolérance ou autre besoin alimentaire particulier. Cela nous permettra de préparer au mieux votre expérience gastronomique. Nos menus étant élaborés sur mesure et nécessitant un important travail de préparation, nous ne sommes pas toujours en mesure de répondre aux demandes de réservation de dernière minute ni aux demandes particulières.
Veuillez noter que nous demandons un acompte de 50 CHF par personne pour toute réservation dans notre restaurant Gourmet.
Café de Grindelwald
Pour terminer le menu gourmet, savourez un café fraîchement torréfié de Grindelwald. Dans son atelier de micro-torréfaction «EigerBean» à Grindelwald, Marco Münch utilise pour son café «Eigerpresso» des grains certifiés bio et issus du commerce équitable en provenance du Brésil, de l'Inde et du Mexique.