Cuisine étoilée au Restaurant gastronomique «1910»
Fine Dining à Grindelwald
En 1910, Johann Hauser a agrandi le Belvedere. La nouvelle cuisinière de l'époque se trouve au centre de notre petit «Stübli» confortable avec seulement six tables. Cette époque, où les ingrédients de la cuisine étaient cultivés sur place ou provenaient de la région, est une source d'inspiration pour notre concept régional et durable actuel.
Le style culinaire moderne de notre chef Dávid Imre Rózsa se caractérise par un raffinement technique et des compositions à la fois simples et savoureuses. Dávid a été de nouveau récompensé d'une étoile par la sélection du Guide MICHELIN 2025 et nouveau de 16 points par Gault&Millau.
Nous vous souhaitons une soirée réussie et bon appétit.
Famille Hauser
Executive Chef Dávid Rózsa
Head of restaurants Felix Baumgartl
Teamlead Gourmet Erica Abrantes
Le menu d'hiver de Dávid
Le menu de Dávid Imre Rózsa accompagne la transition de l’hiver vers le début du printemps et exprime la profondeur paisible de cette saison. Fermentations naturelles, produits soigneusement maturés et conservés structurent les plats et leur apportent précision et profondeur aromatique. Influences internationales et techniques modernes rencontrent une cuisine épurée et artisanale, offrant une nouvelle expression aux plats classiques. Les légumes bio proviennent de la ferme de la famille Riem à Kirchdorf près de Thoune, le lait et les fromages directement de Grindelwald.
Choisissez entre un menu végétarien et un menu de viande. Les ingrédients proviennent de producteurs et de fournisseurs qui partagent notre philosophie d’une cuisine durable, de saison et locale.
Menu 6+ plats: 190 CHF
Heures d'ouverture
| 14 janvier au 5 avril 2026 | de mercredi à samedi |
| en plus dimanche de Pâques | |
| 6 avril au 29 mai 2026 | Pause |
| 30 mai au 31 octobre 2026 | de mercredi à samedi |
| à partir de 18h30 | |
| sous réserve de modifications | |
Le Restaurant «1910 · Gourmet by Hausers» est ouvert aux hôtes de la maison et aux hôtes externes à partir de 12 ans. Nous vous remercions de votre compréhension, car nous ne servons pas de plats de la carte enfants.
Réservation de table
Réservation Restaurant «1910 · Gourmet by Hausers»
Une réservation est nécessaire. Si la date ou l'heure souhaitée n'est plus disponible, veuillez nous appeler pour effectuer votre réservation. Tel +41 33 888 99 99
Veuillez noter que nous demandons un acompte de 50 CHF par personne pour toute réservation dans notre restaurant Gourmet.
Café de Grindelwald
Pour terminer le menu gourmet, savourez un café fraîchement torréfié de Grindelwald. Dans son atelier de micro-torréfaction «EigerBean» à Grindelwald, Marco Münch utilise pour son café «Eigerpresso» des grains certifiés bio et issus du commerce équitable en provenance du Brésil, de l'Inde et du Mexique.